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蚝油冬瓜球

菜谱编号:074-682
蚝油冬瓜球是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油冬瓜球”。
蚝油冬瓜球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

盛夏,人们都比较喜欢选择清淡食物,包括冬瓜、毛瓜和苦瓜等,用来煲汤和做碟菜,两相皆宜。

蚝油冬瓜球主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
冬瓜:约大半磅--
辅助料用量
姜:3-4片--
调味料用量
蚝油:1满汤匙糖:适量
料酒:适量麻油:适量
玉米淀粉:适量胡椒粉:适量

蚝油冬瓜球的做法步骤

  • 第四步:在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁,碗汁放蠔油1满汤匙,糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙,搅拌均匀;(本人用的蠔油比较咸,也就省了放盐或生抽了)
  • 第六步:倒入冬瓜,翻拌均匀,撒少许麻油,再兜几下,上碟。
  • 第五步:冬瓜熟后盛起备用,开锅放碗汁,烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
  • 第二步:倒入冬瓜球,用锅铲或勺在锅里翻几下;
  • 第一步:将冬瓜削成球,或用挖勺挖成球,我是用刀削的,先切成四方体,再将棱角削去,不太圆,但不重要的,好吃就行,嘿嘿,起锅,开大火,放2汤匙糖和3-4片姜,烧至糖变褐色;
  • 第三步:倒入大半碗水,收成中火,盖盖子煮至冬瓜透明;
  • 蚝油冬瓜球做法技巧/窍门/补充说明:

    不同牌子的蠔油咸度不同,用时最好先尝尝,如果蠔油偏咸或较咸,请酌量减少用盐或生抽的量。

    相关食材:冬瓜蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油冬瓜球。

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