| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 精选小肋排：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 老抽：半茶匙 |
| 生抽：1茶匙 | 米醋：4茶匙 |
| 白糖：3茶匙 | 鸡粉：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第六步：重新起锅，加少许油，加姜片和葱花爆香
第五步：锅里倒油，等到7成热時下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出
第四步：煮熟的排骨捞出并沥去多余的水，备用
第八步：把调好的汤烧开，加入炸好的排骨，小火炖煮30分钟，让肉变烂并入味
第二步：凉水下锅焯排骨，水中放姜片和少许料酒
第一步：排骨用水洗净，用凉水浸泡30分钟去除血水
第七步：加入刚才焯排骨的烫，加老抽半茶匙，生抽1茶匙，米醋3茶匙，白糖3茶匙
第三步：水开后把漂浮的血末捞干净，盖盖中小火煮40分钟
第九步：最后把汁收浓，再淋1茶匙米醋，拌匀后出锅
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