剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树是【沄云】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这又是一道解决囤货的菜……这几天一直在清理囤货。
上次做西葫芦锅贴，买多的绞肉馅，还剩下了那么一点点，再和面实在是不值得，炒菜又没什么搭配的，刚好还有囤货的粉丝，于是有了这道剩饺子馅版的【蚂蚁上树】。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯粉丝：70克 | 剩饺子馅：80克 |
| 泡发香菇：几朵 | 洋葱：1/4个 |
| 青椒：适量 | 红椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：2大勺 | 大蒜碎：适量 |
| 细葱丝：适量 | 料酒：1瓶盖 |
| 香油：适量 | -- |
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明：
1、粉丝要用凉水泡，泡软就行，要沥干水分，不然容易粘锅。（用红薯粉，煮出来QQ的很有弹性。）
2、我用的是饺子馅，里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁，以及一些调味料，就没有再加盐。直接用绞肉馅的，可以适量加点儿胡萝卜丁，最后调味时候给少许糖和鸡精。
3、加入粉丝的时候，不要马上翻炒，让粉丝铺在肉末上面，用铲子压着浸汤汁，这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后，再一起炒匀。