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实惠家常菜“蚂蚁上树”

菜谱编号:070-68
实惠家常菜“蚂蚁上树”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“实惠家常菜“蚂蚁上树””。
实惠家常菜“蚂蚁上树”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有朋友问我;什么是蚂蚁上树?我告诉他,就是肉末烧粉丝。结果,老先生把粉丝用水泡的过久了,烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊,呵呵!其实,没必要用水泡,直接下锅就可以。直接下锅,即入味儿,效果还好!可能他是误会了我的意思,做砸了!

今天,就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”,为这位朋友做一做,顺便也介绍给网友们。

实惠家常菜“蚂蚁上树”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉末:50克粉丝:100克
辅助料用量
葱末:少许姜末:少许
酱油:15克绍兴黄酒:10克
鸡粉:3克清水:适量

实惠家常菜“蚂蚁上树”的做法步骤

  • 第八步:当汤汁被粉丝吸收到六七成干后,滴入几滴香油。
  • 第一步:猪肉末50克、龙口粉丝100克、葱姜末少许、酱油15克、绍兴黄酒10克、鸡粉3克、清水适量。
  • 第六步:在汤里放入少许鸡粉调味。
  • 第二步:炒勺上火烧热,注入少许油煸炒肉末。
  • 第七步:然后下入粉丝,用大火翻炒。
  • 第三步:肉末炒散后下入葱姜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
  • 第五步:然后倒入适量的清水烧开,汤烧开后,再撒入少许白胡椒粉搅匀。
  • 第四步:下入酱油爆香。
  • 第九步:再用大火炒干即可出锅码盘。
  • 实惠家常菜“蚂蚁上树”做法技巧/窍门/补充说明:

    蚂蚁上树特点;颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。
    温馨提示;
    1、烧粉丝时,放的汤汁要适量,和粉丝持平即可;
    2、粉丝下入锅中,要用中高火来烧制,把汁收干即可出锅。
    3、选择山东的龙口粉丝,烧制此道菜效果最好,龙口粉丝比较滑爽,而且不会烧成浆糊。

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