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家常版熏鱼

菜谱编号:082-643
家常版熏鱼是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版熏鱼”。
家常版熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熏鱼,算是江南传统冷盘了,逢年过年,桌上必是会有这道美味的!

做好的熏鱼,色泽酱红入口干香味酸甜,可当零食也可佐酒的美味。

自己在家制作不用那么复杂,简单制作一样也能美味非常。

家常版熏鱼主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼尾:500克--
辅助料用量
葱姜:适量红烧酱油:15克
白糖:3克蚝油:15克
胡椒粉:2克白酒:5毫升
调味料用量
米酒:30毫升白糖:20克
红糖:10克酱油:30毫升
香醋:20毫升盐:适量

家常版熏鱼的做法步骤

第五步:捞出沥油备用。

家常版熏鱼做法第五步骤

第一步:鱼尾洗净备用。

家常版熏鱼做法第一步骤

第九步:加入红烧酱油。

家常版熏鱼做法第九步骤

第八步:在加入适量的清水搅拌煮开。

家常版熏鱼做法第八步骤

第十一步:在加入香醋煮出香味。

家常版熏鱼做法第十一步骤

第六步:锅中加入少许油放入红糖。

家常版熏鱼做法第六步骤

第十步:加入米酒。

家常版熏鱼做法第十步骤

第四步:把鱼块炸制外皮焦脆金黄。

家常版熏鱼做法第四步骤

第十三步:大火煮至汤汁浓稠关火,盛出冷凉即好。

家常版熏鱼做法第十三步骤

第三步:锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

家常版熏鱼做法第三步骤

第七步:再放入白糖翻她片刻。

家常版熏鱼做法第七步骤

第十二步:然后加入炸好的鱼块加少许盐。

家常版熏鱼做法第十二步骤

第二步:鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小時

家常版熏鱼做法第二步骤
家常版熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

鱼块腌制的时间越长越入味,做出的熏鱼口感越好吃。
做熏鱼鱼的品种可随意,鲢鱼,草鱼,鲫鱼多可。
炸至鱼块的时候要温油入锅,油温慢慢升高,然后用中小火,这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。
我奶奶做熏鱼都会用米酒来做,做好的熏鱼口感更甜美。
稍加一些香醋,使得熏鱼带着一些淡淡的酸味,口感更丰富。
加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。
熏鱼放凉再吃,更加好吃。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常版熏鱼。

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