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红烧小狮子头

菜谱编号:083-994
红烧小狮子头是【爱吃大米范】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧小狮子头”。
红烧小狮子头
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉:250克鲜虾:10个
淀粉:适量--
辅助料用量
葱:适量香菜:适量
大料:适量鸡蛋:1个
姜:适量--
调味料用量
生抽:适量老抽:适量
冰糖:适量料酒:适量

红烧小狮子头的做法步骤

  • 第一步:将猪肉剁馅备用
  • 第八步:将锅内油倒出,留底油,放入葱姜,然后倒入水(水和肉丸的比例为1:1),依次放入冰糖,生抽,老抽,料酒,花椒,大料
  • 第三步:将葱姜切沫备用
  • 第十步:待汤收的差不多时,倒入水淀粉勾芡,出锅,撒上香菜即可
  • 第二步:将鲜虾剔除虾线,剥去虾壳备用
  • 第五步:将葱姜沫,虾泥,料酒,鸡蛋,生抽,五香粉,盐,糖,鸡精,水(水与肉的比例为1:2·5),加入淀粉(淀粉与肉馅的比例为1:1)搅拌均匀
  • 第四步:将处理好的鲜虾剁成泥
  • 第六步:将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子(因为没放鹌鹑蛋,所以做的是小的狮子头)
  • 第七步:坐锅热油,油温至五成热时,放入肉丸炸至金黄色,捞出
  • 第九步:至水开后倒入肉丸,转小火慢慢收汁
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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