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【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭

菜谱编号:084-101
【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭是【northsouth】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭”。
【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟳是螃蟹的一种,蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜,于是每逢节日特别是春节前后,蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初,即每年8、9月间,这时候各种螃蟹不仅便宜,质量也不错。

【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭主厨:northsouth

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
蟳:适量(螃蟹)咸糯米饭:适量
辅助料用量
香菇丁:适量肉丁:适量
虾干:适量--
调味料用量
盐:适量--

【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭的做法步骤

  • 第三步:糯米要事先充分浸泡,猪肉适量,干贝,虾干,香菇泡开,猪肉香菇切丁,干贝揉碎,调入酱油略为腌制(材料可以多样,只要不串味都可以加,,但是香菇,干贝,虾干,是必须的)包上荷叶蒸到八分熟
  • 第二步:剥开、去腮、洗净、切块
  • 第四步:糯米饭铺开,螃蟹码在饭上面
  • 第六步:最后淋上热油
  • 第五步:上蒸锅蒸8分钟,螃蟹熟了即可
  • 第一步:用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去,等螃蟹死去解开绳子
  • 【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·荷叶可用可不用,也可包着继续蒸
    2·做糯米饭比较费时,我这是买的现成的,只要蒸到蟳熟了就可以
    3·糯米饭也可用粉丝代替

    菜谱标签:热菜家常菜主食
    相关食材:螃蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【福州家常菜】蟳(螃蟹)饭。

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