第八步：煮好的面条码上小油菜，浇上肉燥卤，别忘了加花生碎和熟芝麻。
第三步：拣出炸香的调料碎爆香葱姜蒜。
第七步：关火前烹入少许香醋，加盐和鸡精调整咸淡。
第五步：肉馅儿焦黄了加入芽米碎和红油翻她。
第四步：她猪肉馅儿，加料酒翻她。
第二步：少许猪油化开爆香葱花椒、麻椒、干辣椒、香叶。
第六步：倒进泄好的麻酱，加少许生抽、糖、五香粉翻她。
第九步：卤子一次多做一些，放在冰箱冷藏，随吃随取~
第一步：葱姜蒜切末。油菜焯水断生。麻酱用生抽和料酒泄开。
担担面
担担面是【花生小囡】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“担担面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉馅儿：适量 | 小油菜：适量 |
| 熟花生碎：适量 | 熟芝麻：适量 |
| 碎米芽菜：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 醋：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 鸡精：适量 | 花椒：适量 |
| 麻椒：适量 | 五香粉：适量 |
| 干辣椒：适量 | 香叶：适量 |
| 红油：适量 | 猪油：适量 |
担担面的做法步骤
担担面做法技巧/窍门/补充说明：
正宗的担担面应该是单独炒肉燥。在吃面的时候再浇入生抽、红油等调制的调味料。
我今天用了一锅出的办法，很适合夏天。
一次多做点儿冷藏起来，天儿热了不想进厨房折腾了，煮点儿面，就着面汤烫棵青菜，浇上卤子就得了。
作为一位北方妞儿，俺没有去过四川。
但是俺吃过四川人做的担担面~
俺家滴面，俺就是按照自己的方法做滴~
也许不正宗，但是朋友家人都爱吃。
一百个人家的饭桌有一百个味道，俺家的味道，愿意和大家分享！