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桂花糯米藕

菜谱编号:086-324
桂花糯米藕是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花糯米藕”。
桂花糯米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花糯米藕色泽红亮,软绵甜香,桂花香气浓郁。是一道独具特色的中式甜品

桂花糯米藕主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:适量糯米:适量
辅助料用量
冰糖:100克红糖:50克
桂花:适量--

桂花糯米藕的做法步骤

  • 第一步:泡好的糯米、莲藕。(糯米需要提前泡2小时)·
  • 第十一步:取出藕晾凉,切成0·8厘米厚的片,叠码在盘中。
  • 第七步:大火烧沸。
  • 第四步:直到装满为止,在用筷子稍稍压实。
  • 第二步:莲藕洗净去皮,莲藕的一头连蒂地方切下一小段儿,留做帽子盖头。
  • 第九步:加入红糖,大火烧沸转小火,炖上两个小时 以上。
  • 第六步:将塞好糯米的莲藕放入高压锅中,水要没过莲藕。
  • 第十步:用筷子轻轻能扎透就可以了。
  • 第十三步:软糯香甜的桂花藕,是不是很诱人。
  • 第五步:糯米装满后,把切下来的帽头顺刀刃盖好,用牙签扎入固定。
  • 第十二步:锅中留1杯煮莲藕的水,放入干桂花,熬制成挂花蜜汁儿,浇在切好的藕片上即可。(桂花应该提前放才好,我给忘记了,所以后放的桂花)
  • 第三步:把泡好的糯米顺藕孔装进去(可以用筷子帮忙,边塞边压实)
  • 第八步:加入冰糖
  • 桂花糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:

    (1)切藕的一头时,建议选择头大的一边,孔洞大些,这样塞糯米的时候也比较省事。
    (2)最后煮好了藕,锅中浸泡时间长一些,味道应该会更好,藕也会更甜些。不想等的话,就像我一样用煮藕的汁熬些糖酱,浇在藕上,味道也很好。

    相关食材:桂花糯米

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