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桂花糯米糕

菜谱编号：256-740

桂花糯米糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花糯米糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

桂花盛开的季节，随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成了糖桂花，配上软糯可口的点心，顿时感觉好幸福……

桂花糯米糕主厨：梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：蒸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
热水：适量	白砂糖：20克
玉米淀粉：60克	糯米粉：200克
辅助料用量
红豆沙：适量	糖桂花：适量

桂花糯米糕的做法步骤

第十步：表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上

第六步：蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一點點植物油。也可以用裁剪开的小油纸

第十七步：成品

第十四步：蒸好的糯米糕，晶莹剔透。

第一步：糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合

第十二步：轻轻推出糕体即可

第二步：60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化

第十三步：做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。

第十六步：冷热食用都很美味。

第八步：用虎口向上收口

第九步：收口捏好后再搓圆

第三步：将糖水倒入面粉中搅拌

第四步：揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干

第七步：糯米团包上豆沙

第十一步：选用的50克月饼模具，压出花纹

第十五步：装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用

第五步：豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆

桂花糯米糕做法技巧/窍门/补充说明：

关于糖桂花的做法：
1·桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下，并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子，一层桂花一层糖，最后用适量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2·100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴柠檬汁，继续熬制糖水略微变浓稠即可关火，趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。
第一种做法的糖桂花放置的时间比较久。第二种做法属于需要即时食用的。桂花季节第二种做法更快捷方便。

菜谱标签：粤菜儿童下午茶小吃春季食谱

相关食材：桂花糯米

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