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水煮腰花

菜谱编号：086-839

水煮腰花是【王的美食梦想】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很简单的一道快手菜，喜欢腰花咬起来脆脆的口感，因为方便做起来又快，下班以后一个人饥肠辘辘还要自己去买菜做饭吃的人常常拿这个菜充饥，又快又好吃。

水煮腰花主厨：王的美食梦想

第五步：加入适量开水（放高汤的话更好)烧开，放些鸡精，可以尝下汤的咸淡，淡的话再加些盐。

第六步：放入事先用盐水浸泡过的生菜断，把筷子把生菜翻几下，五秒钟即可捞出放入碗底备用。

第一步：备齐食材：已经切花的猪腰生菜一颗豆瓣酱葱姜蒜花椒干辣椒（忘拍了）

第三步：葱切小段，蒜切成蓉（后来切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗净沥干水。

第七步：把腌制的猪腰冲下水，放入沸腾的锅中。

第八步：待水再次沸腾时，把猪腰连同汤一起倒入铺生菜的碗中。

第四步：起锅热油，爆香部分葱姜蒜辣椒花椒，加入两勺郫县豆瓣酱炒香。

第九步：起锅烧热油，爆香余下的葱姜蒜辣椒花椒，油开始冒青烟时关火，把热油倒入之前的猪腰汤碗中，撒些香菜碎，即可食用

第二步：腰花用料酒、生粉、盐、胡椒粉、鸡精腌制。

水煮腰花做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃嫩一点猪腰的，焯猪腰时，腰花变色即可盛出，不必等水再次沸腾。
生菜不必焯水直接放碗底备用也可，焯水自我感觉会稍微健康些，所以我喜欢把生菜先过下水。

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