第四步：将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
第五步：蒸锅装水后开后烧开。
第九步：好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
第七步：大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
第一步：鲈鱼洗净控干水分。
第二步：鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。
第八步：蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
第六步：水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
第三步：腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。
辣味蒸鲈鱼
辣味蒸鲈鱼是【西施豆腐花】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
湖南妹纸伤不起，适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：650 克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 姜：适量 |
| 泡椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 盐：适量 | 花生油：适量 |
辣味蒸鲈鱼的做法步骤
辣味蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。
相关食材：鲈鱼