第四步:将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
第五步:蒸锅装水后开后烧开。
第九步:好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
第七步:大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
第一步:鲈鱼洗净控干水分。
第二步:鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。
第八步:蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
第六步:水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
第三步:腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
湖南妹纸伤不起,适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:650 克 | -- |
辅助料用量 | |
香葱:适量 | 姜:适量 |
泡椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 蒸鱼豉油:适量 |
盐:适量 | 花生油:适量 |
第四步:将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
第五步:蒸锅装水后开后烧开。
第九步:好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
第七步:大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
第一步:鲈鱼洗净控干水分。
第二步:鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。
第八步:蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
第六步:水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
第三步:腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。
不喜欢辣的朋友,可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时,盐的控制。也可不放盐,就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油,油不够热,火候不够,口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过老,味道不鲜美,口感不佳。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣味蒸鲈鱼。
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