奶牛纹?豹纹?蛋糕卷
奶牛纹?豹纹?蛋糕卷是【floristaf】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶牛纹?豹纹?蛋糕卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上个周末完成的,吃牛排的时候已经出过镜了~
来记录下过程
这是一个很简单的蛋糕卷,就是蛋糕坯黄了点,不然他应该是奶牛纹的。。
现在悲剧的变成豹纹了。。哎
我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷
所以还是用了芝士馅
蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
可可粉:10克 | 低粉:34克 |
黄油:10克 | 蛋清:10克 |
鸡蛋:2个 | 牛奶:16克 |
奶油奶酪:110克 | 动物性淡奶油:100ML |
吉利丁片:2·5克 | -- |
辅助料用量 | |
糖粉:10克 | 苏打粉:少许 |
泡打粉:1/4小勺 | 金桔酱:2小勺 |
冷水:20ML | -- |
调味料用量 | |
色拉油:16克 | 细砂糖(蛋白):蛋白24克、蛋黄12克 |
细砂糖:慕斯馅30克 | 香草精:2滴 |
柠檬汁:10ML | -- |
奶牛纹?豹纹?蛋糕卷的做法步骤
奶牛纹?豹纹?蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:
TIPS
1不做花纹完全可以
2金桔酱不加也行,但推荐试一下,简单一步效果大不同哦
3花纹部分如果有黑可可粉更好,没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4蛋糕坯小心不要烤过了,颜色呈淡黄色即可
5因为做了花纹,所以烤盘必须做防沾处理(涂油),因为花纹会比较粘
6按此流程来相当节约时间哟