第十七步:切块。
第十三步:奥利奥饼干去芯,用擀面棍压碎。
第七步:打好的蛋白霜取1/3放蛋黄糊里拌下。
第十五步:淡奶油在蛋糕片上用抹刀抹匀,卷起1/3处奶油多點。
第十二步:出炉后从高处落下,震出里面的热气。撕去油纸虚盖晾会。
第十六步:用油纸卷起两头拧紧定型。
第九步:2小勺蛋糕糊加少许食用色素调匀装裱花袋。
第五步:Z字手法拌无颗粒(不要过度搅拌以免面糊起筋)
第二十步:成品欣赏。
第十四步:淡奶油搅打7分加入奥利奥碎拌匀。
第十步:烤盘铺油纸写武汉加油,放入提前预热的烤箱150度2分钟拿出。
第十八步:侧面。
第八步:再倒入蛋白霜里。先用手动打蛋器Z字手法,最后用刮刀整理。
第四步:磕入蛋黄。
第十一步:倒入蛋糕糊轻震一下,放入烤箱150度20分钟(時间温度仅供参考)
第三步:筛入低粉搅拌无干粉。
第六步:一次性加入60克白糖,用电动打蛋器搅打(蛋白太软支撑不起来太硬一卷又会裂)
第二步:牛奶和玉米油搅拌,充分乳化。
第十九步:成品欣赏。
第一步:还是用的后蛋法。