西兰花炒火腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我特爱吃西兰花，因为我腿上经常有青一块紫一块的，据说经常吃西兰花可以帮助去掉这些。现在更要吃，胃不好，西兰花里有一种叫萝卜硫素的物质，有很强的防癌抗癌的功效，虽然我不是胃癌，可西兰花可以预防这些。这火腿是女儿爱吃的，现在我在家休养，女儿中午就回来吃饭，每天就想着怎么做的营养又健康的饭菜，这道菜很适合我和女儿的胃口。而且简单又不失营养。

菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃

主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。中医认为，西兰花花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。西兰花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此中物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

西兰花炒火腿主厨：天山可可