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莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号：088-159

莲蓉蛋黄月饼是【哈尼22】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。

莲蓉蛋黄月饼主厨：哈尼22

第九步：取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。

第四步：揉成团，室温放置1小时。

第十步：用手往上推。

第二步：转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。

第十一步：整个包住。

第三步：筛入面粉。

第八步：饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。

第五步：莲蓉馅分成2半。

第七步：包起来。

第六步：取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。

第一步：备好材料。

第十二步：模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。

第十五步：拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。

第十三步：提着模子往下按。

第十四步：放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。

相关食材：蛋黄莲蓉

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