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莲蓉蛋黄酥

菜谱编号:099-082
莲蓉蛋黄酥是【xy妈妈】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄酥”。
莲蓉蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克猪油:50克
水:70克--
辅助料用量
咸蛋黄:9个莲蓉馅:适量

莲蓉蛋黄酥的做法步骤

  • 第十八步:整好形
  • 第四步:面粉
  • 第五步:把咸蛋黄包入莲蓉馅里,搓成圆球状(每一个总重量大概在40g左右)
  • 第十二步:由上至下卷起面团,稍松驰一下
  • 第十六步:把面团擀成圆形
  • 第十三步:然后如图,压扁
  • 第二十二步:烤好出炉了
  • 第七步:分别把水油皮和油酥等分成9份,并搓成圆球形(这里2份的量)
  • 第十步:收口朝上
  • 第十五步:再由上至下卷起,松弛片刻
  • 第二十一步:还做了鲜肉馅的。
  • 第八步:取1份水油皮擀成圆形
  • 第二步:莲蓉馅
  • 第十七步:包入一份馅料
  • 第一步:咸蛋黄,先放入油里浸没,可以除腥
  • 第十一步:压扁擀成牛舌状
  • 第九步:包入1份油酥
  • 第三步:猪油
  • 第十四步:擀长
  • 第十九步:刷上蛋液,撒上白芝麻
  • 第二十步:烤箱预热,然后放入烤箱烤30分钟即可
  • 第六步:分别把水油皮和油酥材料揉成面团
  • 莲蓉蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    烘焙:中层,200度,30分钟

    相关食材:蛋黄莲蓉

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