当前位置：首页 > 菜谱大全 > 仿M记的黑白通吃

仿M记的黑白通吃

菜谱编号：088-374

仿M记的黑白通吃是【蜜丝漾】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仿M记的黑白通吃”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

个头可比M记大多了，自己做的就是厚道，呵呵。

仿M记的黑白通吃主厨：蜜丝漾

第六步：至2倍大，在面团中按个窝，不反弹不回缩，发酵到位

第十三步：猪牛肉末加盐、大喜大牛肉粉、胡椒粉、蛋清搅匀，再加生粉搅至有胶质，取一团搓成圆形，压扁，搁平底锅里小火煎熟，家里有饼铛的用饼铛煎更好。

第三步：加已软化的有盐黄油搅20分钟，使黄油和面团完全融合

第十步：发至1·5倍大时取出，在每个包胚上划一刀再放进烤箱里继续发酵

第二步：面包桶里依次加入酵母粉、糖、部分水搅5秒，再下面粉和余下的水，欧式面包档搅10分钟至能拉出粗糙的膜，按停。首次操作者，加水量不要一次全倒下去，留5-10克看面团干湿程度决定加不加。

第四步：揉面过程30分钟，出手套膜

第十五步：吃的时候面包割开，放上生菜、肉饼，挤番茄酱，开吃！

第十一步：两倍大时发酵完毕，取出刷蛋清，沾芝麻

第五步：搓圆，放进抹了油的容器里，覆保鲜膜，室温（30°）发酵约40分钟

第十二步：烤箱170度，中下层，15分钟，时间一到，立刻取出晾凉

第一步：面包的材料

第十四步：生菜叶用清水洗干净后，再在加了盐的凉开水里泡一会。

第九步：醒好的面团滚圆上盘放烤箱里三发，烤箱不用通电，底部放一碗开水。

第八步：其中一块加入竹炭粉揉匀。黑白面团再覆保鲜膜醒15分钟。

第七步：发好的面团取出揉5分钟排气，再分割成两大块

仿M记的黑白通吃做法技巧/窍门/补充说明：

注意肉饼熟后体积会缩小，所以煎之前要比面包大

相关菜谱：: 通吃马齿苋的做法; 20分钟做出老少通吃的家庭宴客菜——话梅鸡翅的做法[图解]; 节后“刮油”的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果的做法[图解]; 一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛的做法; 仿M记的黑白通吃的做法; 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法[图解]; 软硬通吃小麻花松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法