粉蒸肥肠
粉蒸肥肠是【cominic】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸肥肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
粉蒸肉相信大家都吃过,肉裹着粉子,软糯爽口,肥而不腻,入口化渣,老少皆宜。粉蒸肥肠也许大家不常做,主要还是肥肠不好处理。其实只要把肥肠洗得干净,调料用够,做出来的味道绝对巴适!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肥肠:500克 | -- |
辅助料用量 | |
蒸肉米粉:200克 | 蒸肉酱包:100克 |
调味料用量 | |
花椒粉:一小匙 | 辣椒粉:一大匙 |
郫县豆瓣:一大匙 | 黄酒:少许 |
老抽:少许 | 盐:少许 |
味精:少许 | 葱花:少许 |
粉蒸肥肠的做法步骤
粉蒸肥肠做法技巧/窍门/补充说明:
1、肥肠要彻底洗净,腌制码味时间稍微长点,利于入味。
2、可以在肥肠下面放些土豆、芋头、红薯等含淀粉多的食材,吃肉又吃菜。
3、最好用蒸笼,利于透水,入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁(当时我就没放好,导致肥肠表面很湿润),以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上,导致成品较多水分。
菜谱标签:热菜