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玫瑰色?玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼

菜谱编号:089-453
玫瑰色?玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰色?玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼”。
玫瑰色?玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中国美食博大精深,菜肴美感是传统,讲究“色、香、味”俱全,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,给人以精神和物质高度统一的特殊享受,五味中又以“色”居首位,可见色彩搭配,是中国美食最大的精髓之一。玉食的这款玫瑰月饼,是采用纯天然的火龙果皮配色、玫瑰花脯、莲蓉以及猕猴桃做内陷,色彩搭配诱人食欲,真正地红玫瑰色、玫瑰馅的玫瑰冰皮月饼,今年中秋玉食送给亲友的礼品就是自制的各色冰皮月饼,真是大受欢迎呢!

玫瑰色?玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
冰皮材料:如下:糯米粉:60克
粘米粉:45克澄粉:35克
牛奶:180毫升白糖:45克
黄油:25克炼乳:15克
火龙果皮:适量熟糯米粉:适量
辅助料用量
馅料:如下:白莲蓉:适量
秘制玫瑰花脯:适量--

玫瑰色?玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼的做法步骤

  • 第六步:面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次。
  • 第十一步:玫瑰花脯切成碎沫。
  • 第十四步:卷起来做成莲蓉玫瑰馅,再做成大小一致的剂子。
  • 第七步:蒸熟出锅晾凉备用。
  • 第十三步:撒上玫瑰花脯。
  • 第十九步:压实推出月饼即可。
  • 第十六步:取一个面皮放入玫瑰莲蓉馅包入内馅包紧、慢慢收口。
  • 第八步:火龙果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟,料理机打成泥。
  • 第九步:玫瑰色的火龙果皮泥加入蒸好的面中。
  • 第十五步:玫瑰色面团、玫瑰莲蓉馅分别做成大小一致的剂子,揉成圆球形。
  • 第十七步:做成光滑的圆球形月饼胚。
  • 第三步:称重好所有原料。
  • 第十步:揉成光滑均匀的玫瑰色色面团备用。
  • 第五步:筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
  • 第十八步:模具中间上扑少量糕粉,包好的月饼坯放入模具。
  • 第一步:冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克,火龙果皮,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料之一,白莲蓉馅。
  • 第四步:黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
  • 第二步:馅料2:玫瑰花脯。
  • 第十二步:莲蓉馅擀(按)成厚片。
  • 第二十一步:单个月饼包装好装入礼盒,送人好礼品。
  • 第二十步:怎样搭配颜色随你喜欢,做好的月饼色彩艳丽,纯天然无任何色素。
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