第三步:锅中放足量水,放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。(猪蹄异味较重,用白酒去异味效果更好)。
第十一步:把汤汁基本收尽即可。
第二步:腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。
第七步:小火她至冰糖融化,猪蹄上色。
第九步:小火烧制2小時左右,猪蹄软烂,减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
第六步:锅中放少许底油,放入猪蹄小火煎一会,煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。
第八步:加入温水摸过猪蹄。(猪蹄炖制時间比较长,水一定要一次加足)大火烧沸,改微火烧制。(烧制大约1小時后加入食盐)。
第一步:主要食材:猪蹄处理干净切成块(每个猪蹄切六块或八块大小比较合适,可以让肉铺老板帮忙切好)玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。
第十步:大火收汁。
第十二步:成品。
第五步:焯过水的猪蹄捞出,用温水洗净附在上边的渣滓。
第四步:大火煮沸,边煮边撇去浮沫(猪蹄味道比较重,多煮一会去除异味)。
第十三步:成品