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姜葱隔水蒸鸡

菜谱编号：091-606

姜葱隔水蒸鸡是【香菜】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜葱隔水蒸鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味，非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法，蒸出来的鸡肉滑嫩可口，滋味醇厚清香！

姜葱隔水蒸鸡主厨：香菜

第二步：将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。

第三步：入开水锅中隔水蒸15分钟。

第四步：起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。

第五步：烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。

第一步：鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。

姜葱隔水蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：

辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。

菜谱标签：热菜

相关食材：葱

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