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清新脱俗---酸奶戚风蛋糕

菜谱编号:092-755
清新脱俗---酸奶戚风蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清新脱俗---酸奶戚风蛋糕”。
清新脱俗---酸奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款酸奶戚风蛋糕,将好吃的酸奶加入戚风蛋糕中,使蛋糕的奶香味更浓,口感也更加的绵软,绝对不可错的一道酸奶戚风蛋糕!

清新脱俗---酸奶戚风蛋糕主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:100克白砂糖:100克
鸡蛋:5个玉米油:40毫升
原味酸奶:85毫升柠檬汁:4至5滴
辅助料用量
树莓:少量--

清新脱俗---酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤60分钟。
  • 第五步:低粉过筛两次倒入盆中,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
  • 第七步:分三次加入70克细砂糖,中速打发。
  • 第九步:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 第十步:再倒回蛋白中,加入树莓快速切拌均匀。
  • 第四步:分次加入酸奶搅拌均匀。
  • 第三步:分次加入玉米油40ml,使蛋液与油融为一体。
  • 第八步:打至干性发泡,约为9分发。
  • 第二步:30克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
  • 第十一步:将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
  • 第十三步:出炉倒扣,少凉后脱模即可。
  • 第六步:蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
  • 第一步:将蛋黄、蛋白分离。
  • 相关食材:酸奶

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