炒白粿
炒白粿是【金薇薇】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒白粿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白粿是福建的年糕。以前，做白粿的米，是选择优质的冬季稻“白谷”，制做成“白粿”工序复杂，花费人力物力多。先把“白谷米”浸泡，在蒸笼炊“熟透”后，上面撒少许盐巴，放到石臼里捣，并不时地往臼里喷点熟的花生油，接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。据福建当地老人说，“白粿”是山里人送礼最高规格的礼物，是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三“出行”时送“白粿”，意味人情之间关系密切。同时送“白粿”很有讲究，在成双的“白粿”上点红或放红纸片，祝愿好事成双，来年生活红红火火，天长地久。上个世纪90年以后，机械碾“白粿”代替了石臼捣，既省时间，又省人力。同时，低产量的水稻“白谷”几乎没人种了，选用市场上优质的冬米，简单也方便。随着山区生活改善，平时想吃“白粿”相当方便，随时可以买到，要做成啥样都能保质保量。当然，现在吃法也颇有讲究，民间流传的过年“‘白粿’炒蒜青，年年是哪哪”（偶意每年过年都是老样子）一去不复返了，煮或炒一盏“白粿”里面少不了海蛎、蛏干、虾仁、香菇等高品质佐料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 白粿：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：100克 | 青菜：50 |
| 芹菜：50 | 西红柿：100 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
炒白粿的做法步骤
炒白粿做法技巧/窍门/补充说明：
福州人喜欢吃甜的，这种品味较甜的年糕做法估计北方人吃不来吧。本道炒白粿，是做为主食吃的。我记得小时候一般是过年过节才吃。南方人不怎么吃水饺嘛。
小贴士：
1、我爸说最好用西兰花代替青菜。这样，绿色更突出。
2、可以用番茄酱来代替西红柿。
3、不喜欢吃甜的人，可以不放糖。甚至，只要准备蚝油就行了。