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私房菜“豉香炒白菜”

菜谱编号:049-961
私房菜“豉香炒白菜”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜“豉香炒白菜””。
私房菜“豉香炒白菜”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季是注重养生、进补和保持身体良好状态的重要季节,自古都提倡在冬季要敛阳气存真气,以利来年能使身体会更为健康。而夏季则是阳气外放的季节,因此一年中一定要把夏季外放的能量在冬季补充回来。这往往也会造成很多人的误解,人们大都认为冬季是进补的季节,因此对肉类摄取的要比其它季节多,每日大鱼大肉在所难免,其实这对身体是很不利的。

阴阳平衡注重的就是“平衡”二字,凡事都要有个度。失衡就会失去健康,凡事过度了会对身体造成更大的损害。过去的冬季里,在北方的京津一带老人们有句俗话,叫做“萝卜白菜保平安”,此话不无道理,有他的一定科学性!

在冬季的膳食中,能保持每日合理的荤素搭配是非常重要的。其实,以每日膳食总量摄取的肉类不超过30%就已经足够了,能始终保持半荤半素的饮食习惯才是最可取的保健方法。

大白菜的好处多多,今天就再用大白菜做道可口的小炒菜,叫做“豉香炒白菜”,做法如下;

私房菜“豉香炒白菜”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大白菜条:400克--
辅助料用量
五花肉片:100克--
调味料用量
豆豉:25克鲜酱油:15克
绍酒:15克精盐:2克
白糖:5克味精:2克
白胡椒粉:0·5克小干辣椒:4个
葱花:10克姜末:10克
烹调油:20克--

私房菜“豉香炒白菜”的做法步骤

  • 第六步:然后撒入少许盐和胡椒粉炒匀
  • 第一步:炒勺上火烧热注入少许油,下入豆豉煸香,然后倒入五花肉片煸炒。
  • 第二步:把五花肉片煸炒出油后下入干辣椒和葱姜煸炒。
  • 第七步:出锅前撒少许味精炒匀。
  • 第三步:葱姜爆香后烹入绍酒。
  • 第五步:把白菜炒至发透后调味,先撒入少许糖炒匀。
  • 第八步:炒匀后便可出锅码盘。
  • 第四步:倒入白菜煸炒,把白菜炒匀后烹入酱油煸炒
  • 私房菜“豉香炒白菜”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;豉香浓郁、咸鲜适口、回味微辣、制作快捷。
    温馨提示;
    1、白菜选择嫩一些的硬帮比较好,切片切条都可以。
    2、炒的时候要用旺火快炒,白菜炒至稍微断生便可出锅。
    大炒勺的这款私家小炒“豉香炒白菜”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:白菜

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