菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
儿子非常喜欢吃鸡，尤其是口水鸡！
当然，这样的美味不用说，我也非常喜欢滴！
口水鸡很好做，就是调料用的多，所以不常做。
口水鸡要做的鲜嫩，另一个重要步骤是放入冰水浸泡，这样鸡肉才嫩，连鸡皮都是脆脆的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔鸡：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 香醋：适量 | 麻油：适量 |
| 红油：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 葱：适量 |
| 花椒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 熟花生：适量 | 熟芝麻：适量 |
| 红辣椒：适量 | 鸡精：适量 |
| 冰水：适量 | -- |
第五步：大火煮开5分钟翻一面再煮5分钟，撇去浮末
第四步：锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，花椒，放入仔鸡
第一步：准备仔鸡一只，去杂质洗净·
第九步：花生与芝麻碾碎放入大碗，放盐，糖
第八步：捞出，斩大块待用。
第六步：小火煮5分钟，关火，焖15分钟
第十二步：搅拌好
第十步：放葱花，蒜泥，胡椒粉，红辣椒
第十三步：倒在鸡块上即可·
第二步：准备好调料
第十一步：放醋，料酒，鸡汁，麻油，红油，鸡精等调料
第七步：把鸡捞出，倒上准备好的冰水，放入冰箱2个钟头·
第三步：在鸡肚子里塞上姜片与葱结，用牙签固定住·
1·调料根据自己喜欢的的口胃调好。
2·冰水浸鸡的步骤不能省，
3·喜欢辣的可以多放辣椒。
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