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广式月饼

菜谱编号:096-504
广式月饼是【染雨函】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。
广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼,才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了,过节出门旅游,忘记上传了,今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解,就好像又重新做过的一样。

广式月饼主厨:染雨函

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克转化糖浆:150克
花生油:50克馅料:200克
辅助料用量
碱水:适量--

广式月饼的做法步骤

  • 第十步:将馅料放在皮上,一手拿住馅料,另一只手用虎口把皮往上推,然后将面皮包裹住馅料。
  • 第十二步:月饼坯子表面喷水,把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。
  • 第三步:转化糖浆里面加入适量碱水调匀。
  • 第十五步:烤制好的月饼。
  • 第九步:取一块皮,压扁。
  • 第六步:拌成这样的面团后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏一小时左右·
  • 第八步:馅也搓成团。
  • 第四步:将干性材料拌匀过筛。
  • 第十一步:将包好馅料的月饼坯子,放入模具用力向下按,再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。
  • 第二步:准备好的食材。
  • 第十六步:取出,这是考好的月饼。
  • 第七步:将面团取出,用手揉搓成团,如图所示。
  • 第一步:准备好的食材。
  • 第十三步:烤箱中层,上下火,200度烤8分钟后取出。
  • 第十四步:刷上蛋黄液,后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤15分钟
  • 第五步:将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。
  • 广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    月饼刚烤好时较硬,需冷却后密封3到5天,回油后再食用口感最佳。

    菜谱标签:家常菜糕点中秋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式月饼。

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