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软炸里脊

菜谱编号:097-923
软炸里脊是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸里脊”。
软炸里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清,经过炸制,脆嫩无比。

软炸里脊主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
猪里脊肉:500克鸡蛋:2个
辅助料用量
姜:适量淀粉:适量
香油:适量辣椒粉:适量
调味料用量
胡椒粉:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
十三香粉:适量孜然粉:适量

软炸里脊的做法步骤

  • 第九步:趁热撒上孜然粉和辣椒面。
  • 第二步:盘中放入猪里脊肉,放入姜丝和胡椒粉。
  • 第六步:加入少许色拉油拌匀,再加入适量淀粉,搅拌均匀制成软炸糊。
  • 第一步:将猪里脊肉洗净,切成粗条。
  • 第五步:鸡蛋打开,取出蛋清放入碗中
  • 第七步:将猪里脊肉挂匀软炸糊。
  • 第三步:放入盐、十三香粉、生抽。
  • 第八步:锅中加油烧制四成热,将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油,装盘。
  • 第四步:最后倒入适量的料酒和香油,抓匀后放置10分钟。
  • 软炸里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
    2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。

    相关食材:里脊

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