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红烧黄刺鱼

菜谱编号：099-3

红烧黄刺鱼是【采衣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧黄刺鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我们这里的叫法，从小就吃这鱼，没有鳞的鱼类我都爱吃，春天的时候爸爸会抓来，今天特意买了四条，老公喜欢吃的，鱼肉特别嫩，最重要的没小刺。^_^

红烧黄刺鱼主厨：采衣

第四步：大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。

第一步：刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。

第三步：倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许。

第二步：锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。
鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道

第五步：大火收汁，放入葱段，装盘。

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