照烧茄夹
照烧茄夹是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧茄夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料,尤其是和煎炸食品搭配,味道奇绝,是很多人的大爱。买的当然可以,自己做也不难。今天这道照烧茄夹,就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹,普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子,那味道……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
花生油:1大勺 | 姜末:1大勺 |
蒜末:1大勺 | 日式酱油:4大勺 |
味啉:4大勺 | 米醋:4大勺 |
赤砂糖:2大勺 | 清酒:8大勺 |
辅助料用量 | |
猪梅花肉:100克 | 单冻虾仁:15个 |
葱末:1小勺 | 姜末:1小勺 |
料酒:1/2小勺 | 盐:1/2小勺 |
五香粉:1/2小勺 | 生抽:1小勺 |
香油:1小勺 | -- |
调味料用量 | |
长茄子:2条 | 面粉:100ML |
淀粉:100ML | 水:160ML |
啤酒:20ML | 鸡蛋:1个 |
干面粉:适量 | 花生油:(炸用)适量 |
照烧茄夹的做法步骤
照烧茄夹做法技巧/窍门/补充说明:
1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到。如果实在买不齐,我还有一个更简单的做法,只是口味略逊色一些:350ml清水煮沸,加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒粉少许,用水淀粉勾芡至浓稠即可!
2、用不完的照烧酱密封冷藏保存,可以吃很久的。