好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】
好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于“照烧”之前的文章有过介绍（http://huajun005·blog·sohu·com/309452624·html），今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜—照烧鳗鱼饭！
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 海鳗鱼：一条，1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 炒熟白芝麻：适量 | 大多福喜好酱汁：适量 |
| 浦源鱼露：适量 | -- |
好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】的做法步骤
好酱汁好滋味【照烧鳗鱼饭】做法技巧/窍门/补充说明：
1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香；
2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久；
3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面；
4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可。
相关食材：鳗鱼
养生食疗：肺结核