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豉香虎皮鹌鹑蛋

菜谱编号:101-598
豉香虎皮鹌鹑蛋是【小版】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香虎皮鹌鹑蛋”。
豉香虎皮鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果说这道菜是我第一次做,会不会太假?但真的是第一次做。

做过虎皮尖椒,所以知道虎皮大概是怎么回事,然后用红烧的做法调味。感觉不够创新就多加了点豆豉。吃起来多了一层豉香味。

昨天先发了张照片到说说,有友友说像肉丸子,突然一看还真像。

豉香虎皮鹌鹑蛋主厨:小版

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:适量--
辅助料用量
阳江豆豉:适量蒜蓉:适量
姜末:适量葱末:适量
红椒末:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
蚝油:适量鸡精:适量
白砂糖:适量水淀粉:适量

豉香虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第五步:留底油,先放入豆豉,再加入蒜蓉、姜末、葱末和红椒末爆香。
  • 第二步:冷水下锅,将鹌鹑蛋煮熟,去壳备用。
  • 第四步:起油锅,烧至七成热时放入上色的鹌鹑蛋,炸至起虎皮捞出沥油备用。
  • 第七步:调入调料生抽、蚝油、鸡精和白砂糖烧开。
  • 第三步:鹌鹑蛋加少许老抽拌匀上色。
  • 第一步:原料图。
  • 第九步:最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
  • 第六步:兑入适量高汤或清水。
  • 第八步:放入炸好的虎皮鹌鹑蛋,转中小火焖热5分钟。
  • 相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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