木耳鹌鹑蛋烧排骨
木耳鹌鹑蛋烧排骨是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳鹌鹑蛋烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天这道高考食谱----木耳鹌鹑蛋烧排骨，就能够为考生们提供优质的蛋白。排骨是我们经常吃的的肉类，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，同时可为幼儿和老人提供钙质；而鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。特别是鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，能提高记忆力。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：300克 | 鹌鹑蛋：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 黑木耳：1小蝶 | 冰糖：1小蝶 |
| 姜片：3片 | 红辣椒：2个 |
| 八角：1个 | 香叶：1片 |
| 甘草：1片 | 料酒：2勺 |
| 桂皮：1片 | 小茴香：1小勺 |
| 酱油：2勺 | 胡椒粉：1小勺 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
木耳鹌鹑蛋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮，这样蛋壳不容易碎；2·排骨焯水去除血沫味道更鲜；3·炒排骨时先炒大料，再放入排骨进去煸炒，加入冰糖翻炒，再加入适量的酱油翻炒上色；4盐要分两次放，第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多；第二次是大火收汁时调味时放盐。