第十步:再放入鱼蒸10分钟。
第六步:放上腌好的鱼头。
第三步:葱,姜,蒜。
第一步:鱼头洗净(还有一个鱼尾就一起蒸了),从头中间分切。
第七步:青红椒切碎,大蒜,姜和泡椒切碎,加入老干妈豆豉调均匀。
第九步:锅中水烧开,放入支架。
第二步:最后要铺在鱼头上的配料。
第四步:鱼头加入葱,姜,蒜,酱油,盐,十三香等调味腌制30分钟。
第五步:盘底铺上姜片和葱花。
第八步:铺在鱼头上。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老公最爱吃鱼,但以前我从不做的,一是收拾鱼很是麻烦,二是我也真不会做。想吃了就出去吃,今儿的剁椒鱼头是学着做的,做好了觉得不知道哪不对劲,就是有点怪怪的。后来上网看看别人做的,才发现是鱼眼睛部分露的太多了。难怪豆豆在吃的时候,没敢下筷,还问我这鱼熟了没有?不过,这鱼的的确确是熟了的。第一次做鱼头,就被这样质疑,伤心啊~~不过还好,老公评价这味道还是不错的~
没有买到剁椒,就用了新鲜的青红椒代替。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鱼头:1个 | -- |
辅助料用量 | |
辣椒:适量 | 泡椒:适量 |
调味料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 酱油:适量 |
老干妈豆豉:2勺 | -- |
第十步:再放入鱼蒸10分钟。
第六步:放上腌好的鱼头。
第三步:葱,姜,蒜。
第一步:鱼头洗净(还有一个鱼尾就一起蒸了),从头中间分切。
第七步:青红椒切碎,大蒜,姜和泡椒切碎,加入老干妈豆豉调均匀。
第九步:锅中水烧开,放入支架。
第二步:最后要铺在鱼头上的配料。
第四步:鱼头加入葱,姜,蒜,酱油,盐,十三香等调味腌制30分钟。
第五步:盘底铺上姜片和葱花。
第八步:铺在鱼头上。
鱼头一定要水开后放入,蒸8-10分钟,根据大小调整时间。
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