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【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕

菜谱编号:101-884
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕是【苽苽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕”。
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。

刚走上烘培之路,当然要先尝试这个纸杯蛋糕了,以前因为自己粗心大意,烘培出来的饼干颜色烤的过重,这次看到蛋糕表面稍稍变色就拿出来了,实在忍不住尝了一个,蛋糕中间部位没有全部拷好,吃起来有点像是蛋挞夹心似得,味道也很不错哈,在拍成品图的时候有点回缩了,一拍完立马放回烤箱再烤了会。哈哈,应了那句话,心急吃不了热豆腐~~因为刚开始学习,有些地方做的不足,会继续努力加油的!!~喜欢的朋友可以给我投票,点击此链接即可,感谢!!

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【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕主厨:苽苽

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:60克--
辅助料用量
玉米油:30克鸡蛋:3个
牛奶:40克葡萄干:适量
干净纸杯:10只椰丝:适量
调味料用量
白糖:50克白醋:3滴
盐:1克--

【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。纸杯大小不同,烤制的时间也不相同,请根据实际情况调整哦。
  • 第二步:将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)
  • 第八步:蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发。
  • 第十二步:取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。
  • 第十一步:打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)
  • 第十三步:拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
  • 第四步:分次加入玉米油拌匀。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第十四步:将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。
  • 第三步:蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。
  • 第十步:打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。
  • 第五步:加入牛奶搅拌。
  • 第九步:打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。
  • 第六步:筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀
  • 第七步:这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕。

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