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【圣诞树桩蛋糕】

菜谱编号:101-888
【圣诞树桩蛋糕】是【咖啡。摩卡】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【圣诞树桩蛋糕】”。
【圣诞树桩蛋糕】
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个蛋清:4个
牛奶:55克色拉油:40克
可可粉:10克低筋面粉:60克
淀粉:10克白砂糖(加蛋黄中):20克
白砂糖(加蛋清中):30克--
辅助料用量
淡奶油:150克--
调味料用量
黑巧克力:30克可可粉:15克
淡奶油:100克黄油:30克
糖:10克--

【圣诞树桩蛋糕】的做法步骤

  • 第十六步:取出倒扣晾至温热。
  • 第十二步:再把剩下的蛋白全部放入,切拌均匀。
  • 第一步:将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。
  • 第十五步:用刮板刮平表面。烤箱预热145度,25分钟。
  • 第二步:隔水加热,搅拌到完全融化,晾凉即成巧克力酱。
  • 第三步:将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起,搅拌均匀至砂糖完全融化。
  • 第六步:蛋白打至出现粗泡,加入三分之一的砂糖。
  • 第五步:轻轻搅拌均匀成面糊。
  • 第二十二步:表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。
  • 第二十三步:做两个小雪人进行装饰,最后撒上糖粉。
  • 第十八步:打发淡奶油。
  • 第十步:切拌均匀。
  • 第七步:继续搅打至蛋白体积变大,气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
  • 第二十步:卷起来。
  • 第四步:筛入低筋面粉、可可粉和淀粉
  • 第八步:继续搅打到提起打蛋器,蛋白呈往下流淌的状态,这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。搅打至湿性发泡即可。
  • 第十九步:涂抹上打发好的奶油。
  • 第十三步:将油纸铺好在烤盘中。
  • 第十一步:切拌均匀。
  • 第二十一步:将蛋糕卷斜切成一大一小的两段,拼在一起呈树桩的样子。
  • 第十四步:将蛋糕糊倒入
  • 第九步:取三分之一的蛋白放进面糊中。
  • 第十七步:撕掉蛋糕表面的油纸。
  • 【圣诞树桩蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

    巧克力酱一定要凉透划出来才有沧桑感
    抹时不要太平,越粗糙越有感觉

    菜谱标签:烘焙

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