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装饰蛋糕

菜谱编号:103-134
装饰蛋糕是【蜜糖厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“装饰蛋糕”。
装饰蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个糖:80克
盐:少许色拉油:45克
牛奶:40克香草精:2滴
低粉:80克泡打粉:2克
柠檬汁:3滴蛋清:4个

装饰蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:将奶油装入裱花袋
  • 第十七步:蛋糕顶部点缀少许水果
  • 第五步:分三次,分别将蛋清倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第七步:烤箱预热160度,放中下层,上下火烤60分钟,烤完拍打表面至没有沙沙声,立即倒扣到烤网上,晾凉脱模
  • 第二步:将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色,加入盐搅拌均匀,加入色拉油,一勺勺加搅拌均匀,牛奶也加入蛋黄,滴几滴香草精搅拌均匀备用
  • 第十五步:在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰
  • 第四步:蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖,搅打到细泡出现时,加入1/3的糖,搅打到湿性发泡加入1/3的糖,直至干性发泡。
  • 第八步:巧克力币隔热水融化
  • 第十八步:盘内切水果装饰,挤少许蓝莓酱妆点即可
  • 第三步:将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
  • 第六步:倒入模具,轻磕,排出气泡
  • 第十二步:奶油打发
  • 第十一步:准备淡奶油
  • 第一步:准备材料
  • 第九步:不沾油纸上画上想要的图案
  • 第十三步:将蛋糕切出两块等大长方形,两块蛋糕之间抹奶油
  • 第十步:翻过来,到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样,凉透揭下即成巧克力装饰花
  • 第十六步:水果若干洗净备用
  • 装饰蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、戚风蛋糕多试几次,总结经验,也不是迈不过的坎儿。
    2、巧克力融化后再塑形会比较软,容易化,可以放到冰箱保存。

    菜谱标签:烘焙蛋糕

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