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电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)

菜谱编号:104-502
电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)是【慧乔的天空】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)”。
电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家的孩子已经是大小伙了,而且从小吃肉不吃鸡蛋(除了“肉末蒸蛋”),为了让他吃点鸡蛋不知用了多少心思,但他还是对用鸡蛋做出的副食一律不沾,糕点之类的有几样用不着鸡蛋呢?我家的那位对点心也无多大兴趣,所以家里至今没买烤箱,做出来给谁吃?可是看着那让人垂涎欲滴的烘焙,心里着实羡慕得很,所幸还有这款电饭煲蛋糕,就是为我们这些没烤箱准备的。特别佩服一次就能做成的朋友,我还是做了好几次,又学习了别人的经验,才慢慢有了点自己的心得,最近五次都很成功,朋友和家人赞不绝口。小姑生日那天做了带去,侄儿都不太理会他爸在蛋糕房给订的华丽无比大蛋糕,却对毫无装饰的电饭煲蛋糕情有独钟,一口气吃掉了五六块,还直说好吃,我心里乐开了花,因此想和还没做成功的朋友分享一下,希望有所帮助。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)主厨:慧乔的天空

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个低筋面粉:125克
辅助料用量
泡打粉:1克牛奶:80克
调味料用量
白糖:4勺白醋:1瓶盖
色拉油:2勺--

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)的做法步骤

第十二步:有较深纹理時再加一勺白糖继续打。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十二步骤

第十九步:搅好的蛋液非常滑爽。時间不能很长以免消泡。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十九步骤

第十四步:打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了,倒扣不流动或插根筷子不倒。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十四步骤

第二十一步:按下煮饭键,20分钟后保温,再按煮饭键,20分钟后即可。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二十一步骤

第十六步:取1/3的蛋清与蛋黄搅匀,仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌,以免消泡。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十六步骤

第二十三步:焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。(炒直接用的电饭煲蒸格)

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二十三步骤

第十七步:再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十七步骤

第十三步:打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十三步骤

第十五步:电饭煲内胆取出在锅底刷油,按下煮饭键进行预热。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十五步骤

第七步:加1克左右的泡打粉。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第七步骤

第十一步:细腻泡沫時再加一勺白糖继续打。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十一步骤

第四步:加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第四步骤

第二十四步:基本没怎么回缩,就是底部稍有點糊,下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二十四步骤

第二十五步:冷后切块,组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差,炒比较过了的。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二十五步骤

第十步:大气泡時加一勺白糖继续打。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十步骤

第五步:加2勺色拉油拌匀。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第五步骤

第六步:筛入125克左右的(2两半)低粉。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第六步骤

第二步:蛋黄和蛋清分离。(炒家电饭煲大,用5个鸡蛋)

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二步骤

第九步:蛋清加1瓶盖白醋,用电动打蛋器打发。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第九步骤

第二十二步:用牙签插进蛋糕里,拔出如牙签上不沾面糊即可。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二十二步骤

第八步:用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第八步骤

第三步:蛋黄用手动打蛋器打散,加一勺白糖拌匀。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第三步骤

第一步:原材料。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第一步骤

第二十步:取出预热好的内胆,倒入蛋液,用力震几下,再平着旋转几下,让大的空气排出。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第二十步骤

第十八步:把蛋黄倒入蛋清碗里,与最后的1/3蛋清搅匀。

电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法第十八步骤
电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)做法技巧/窍门/补充说明:

1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋,配料酌情·
2、用低粉最好,超市没有在网上购。
3、加泡打粉更松软。
4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器,第一次用的手动,1个小时差点没累抽筋,网上购电动的只要30元还包邮,蛋清打发只需6分钟,人和机器没法比呀。
5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀,但不需要长时间搅拌以免消泡。
6、锅底刷油,锅壁不刷,看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。
7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。
8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的电饭煲蛋糕(详解制作过程及心得)。

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