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蒜蓉粉丝蒸扇贝

菜谱编号:105-180
蒜蓉粉丝蒸扇贝是【玖嘉颐】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。
蒜蓉粉丝蒸扇贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达,是用来制作干贝的主要原料。

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝制作的非常简单,如果你是新手,可以按我的制作方法包你100%成功,简单的海鲜大餐鲜美味道在家也能呈现啊!味道可以和酒店里的相媲美呢!ok,followme!

蒜蓉粉丝蒸扇贝主厨:玖嘉颐

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
扇贝:8个干粉丝:1小捆
辅助料用量
大蒜:1把蒸鱼豉油:适量
玉米油:少许香葱:3根

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

  • 第五步:将扇贝壳刷洗干净,只留下中间白色的扇贝肉
  • 第三步:粉丝放入煮锅中煮5分钟,粉丝由透明变成白色说明就熟了
  • 第八步:把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上
  • 第四步:室温解冻好的扇贝
  • 第七步:不粘锅里放少许玉米油,小火加热,手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒,炒香后关火,切忌火大炒糊,蒜泥的颜色保持金黄色,蒸的时候不变色,炒后去除蒜的辛辣,提出蒜香
  • 第六步:将煮好的粉丝放在扇贝边上
  • 第十一步:锅里再放少许玉米油烧开
  • 第九步:放入蒸锅,大火烧开后蒸5-7分钟
  • 第十步:待扇贝肉变成肉白色就蒸好了
  • 第二步:香葱切碎末,大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥
  • 第一步:干粉丝 1小捆,香葱洗净,大蒜去皮
  • 第十二步:用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上,淋上少许蒸鱼豉油,撒上香葱即可(豉油里有盐,所以不必额外放盐)
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:扇贝粉丝

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