当前位置:首页 > 菜谱大全 > 无火鱼

无火鱼

菜谱编号:106-951
无火鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无火鱼”。
无火鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在饭店吃到这道“无火鱼”的时候很好奇,怎么不用火呢?后来弄清楚后才知道,是用开水把鱼焖熟的,是用的特质的密封锅,烧开水后,把草鱼放在里面,加盖密封好,20分钟就可以把草鱼焖熟透,用筷子一戳,就烂了,证明草鱼就熟了,再用豆豉料酒酱油等等熬制成汤汁,浇在草鱼的上面,不用一点油,我戏称是“无油鱼”。家庭里一般没有那特质的密封锅,我就把高压锅那密封圈拿下烧开水,把鲤鱼(我的高压锅比较小,26厘米的,那草鱼很大很长,放不下去,就换了鲤鱼),水开后,再把那密封圈加上,把鲤鱼放进高压锅里,加盖压紧,焖20分钟,那鲤鱼也居然熟烂了。看来只要想吃,就没有做不到的,自己做的家庭版本的无火鱼一样的鲜嫩味美。

这款无火鱼特适合做过年菜,因为过年一般肉类比较多,而且还很油腻,这是无油版的,健康营养丰富,我家过年和过节必须得做整条鱼,这也是家族传下来的规矩:“年年有鱼,年年有余”!

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

无火鱼主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鲤鱼:适量豆豉:适量
小米椒:适量--
辅助料用量
料酒:适量酱油:适量
大葱:适量香菜:适量
白糖:适量盐:适量
姜:适量--

无火鱼的做法步骤

  • 第十步:少许水熬出香味
  • 第二步:把将鲤鱼收拾干净洗净,沥干水分
  • 第八步:炒锅里加豆豉葱、姜、炒出香味
  • 第五步:用湿毛巾把高压锅的孔都封闭好,焖20分钟左右就好
  • 第九步:加料酒酱油盐白糖小米椒
  • 第四步:加密封圈压紧
  • 第十一步:把鲤鱼拿出,摆在盘里,把汁浇在鱼上,撒上香菜段即可
  • 第七步:香菜洗净切段
  • 第六步:小米椒洗净切末,葱姜洗净切丝
  • 第一步:食材:鲤鱼700克 盐、料酒、葱、姜、小米椒 豆豉 酱油 白糖
  • 第三步:用高压锅烧开水,烧开水时不要加压力阀,水开后,把鲤鱼放进高压锅里
  • 无火鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼用筷子戳一下鱼身,一碰即烂就是熟了
    也可以用锅密封好,小火炖熟鲤鱼

    菜谱标签:热菜家常菜

    无火鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【天山可可】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无火鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜