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无火鱼尾

菜谱编号:108-034
无火鱼尾是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无火鱼尾”。
无火鱼尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼尾巴上的肉相对于鱼身子要细腻些,直接用来红烧或者用这种方法烹,成菜口感都特别好,我的两条鱼,其中一条鱼尾已经红烧了,这条自然要换个吃法了。

无火烹饪,其实也不是不用火,是要用一个密封好的锅,烧一锅开水,水开后放入食材,用焖的方法把食材料焖熟,之后再调味儿。

用这种方法烹调鱼类是最好的,成菜后,肉质细嫩,因用焖的方法做熟,营养物质流失较少,做起来也比较省事儿,油脂用量较少,相对健康些。

无火鱼尾主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱼尾巴:适量--
辅助料用量
西红柿:适量青笋:适量
香菇:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
料酒:适量生抽:适量
盐:适量糖:适量
胡椒粉:适量番茄沙司:适量

无火鱼尾的做法步骤

  • 第三步:烧一锅开水,锅的密封性要好,水要足够多,水开后放入鱼尾巴。
  • 第一步:材料图
  • 第五步:西红柿去皮切丁,青笋去皮切丁,香菇泡发后切丁,葱姜蒜切碎。
  • 第十六步:整个过程差不多二十分钟,如果较快完成,可以稍等一会儿,保证鱼焖到二十分钟。
  • 第十二步:加糖。
  • 第四步:加盖焖上。
  • 第十步:加料酒
  • 第十四步:充分拌均匀,加蒜苗碎。
  • 第十八步:均匀的铺上炒好的酱料即可。
  • 第二步:鱼尾花刀处理。
  • 第十五步:转小火煮着。
  • 第六步:炒锅倒油,炒香葱姜。
  • 第十三步:挤蕃茄酱。
  • 第十七步:将鱼尾巴出锅装盘子。
  • 第八步:下笋丁和香菇丁炒软。
  • 第九步:加盐调味儿。
  • 第十一步:加生抽。
  • 第七步:下西红柿丁炒成酱。
  • 无火鱼尾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可以用高压锅来焖鱼。
    2、个头小的整鱼也可以这样子做。
    3、炒出来的料其实比较随意,想吃什么都可以,味道也可以自行调配。

    相关食材:鱼尾
    养生食疗:瘦身

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