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四喜丸子

菜谱编号：107-119

四喜丸子是【小健小硕】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜丸子”。

第三步：双手沾湿淀粉将肉馅等分成四份，分别将四个肉丸子在双手间来回摔打，摔打期间双手需频繁的沾湿淀粉

第一步：准备猪后丘（肥瘦比例为3比7）手工剁成略粗的肉馅，剁好后加入葱花和姜沫拌匀后双手一并捧起肉馅使劲摔入盆中，反复摔打肉馅，摔打的越多，丸子会越有弹性

第四步：锅中倒入大量油，烧至六成热时，轻轻放入摔打好的肉丸子

第五步：中火炸，炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀

第八步：将蒸好的丸子码放在生菜上

第六步：准备酱汁：生抽、鸡精、白糖、耗油、水入碗中搅拌均匀。丸子炸好后，装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟

第二步：在摔打好的肉馅中依次加入豆腐（约四分之一块）、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、耗油、白糖、凉开水少许，用手顺着一个方向搅拌上劲

第七步：准备好容器，铺上洗净的生菜

第九步：炒锅烧热，倒少许油，油热后放少许姜丝和葱丝炒香，倒入蒸丸子时盘中的汤汁，熬开后加少许水淀粉勾芡，均匀的淋在丸子上即可

四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明：

实在抱歉，头三个步骤忘照图片了！！！

菜谱标签：热菜

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