菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得小时候家里住在农村有几亩水田，每到五一前后要帮父母去田里插秧，那时候没有机器作业，全靠人工工作，秧苗要一撮撮的用手插到泥土里面，而且水田里的水冰冷冰冷的，不停的弯腰作业一天下来又冻又累，很是辛苦。
辛苦一年的稻谷丰收了还要拿去卖钱，换取一些生活日用品和种子化肥等，实际上自己留下来吃的就很少了，一般都得过年过节或是家里来客人才能够吃到，平时几乎很少吃到，吃顿大米饭都是比较奢侈的事情了。
真是
锄禾日当午
汗滴禾下土
谁知盘中餐
粒粒皆辛苦
不过现在回想起来以前的日子有时候还挺怀念的，虽然物质比较匮乏，但是没有现在这么多的食品安全问题，吃的东西也都很绿色安全。
现在吃白米饭是最日常不过的事情，而且也经常会剩米饭。剩米饭除了做炒饭还有很多种吃法，今天来一道日式米饭丸子，酸酸甜甜又酥酥脆脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 剩米饭：1小碗 | 淀粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 陈醋：适量 | 白糖：适量 |
| 番茄酱：适量 | 植物油：适量 |
第九步：这个是刚刚出锅時候拍的
第六步：炸好的丸子控油备用。
第十一步：这个是过了一会拍的
第四步：锅内放油烧至8成热，下入米饭丸子炸至表面微微发焦。
第十步：成品图
第八步：倒入炸好的米饭丸子均匀的裹上酱汁即可。
第一步：剩米饭一碗放在一个大碗中，加入3大勺淀粉，2大勺清水搅拌均匀。
第三步：手涂抹一些清水，将米饭团成丸子状。团的時候先放在手心攥紧再团圆揉光滑一些。
第十二步：成品图
第二步：然后放入保鲜袋中用擀面杖敲打一会，使米饭颗粒变得更细碎，更有粘性。
第七步：将植物油倒出，留少许底油，加入调料汁，再加入2大勺番茄酱搅拌均匀，烧至起泡泡。
第五步：准备调料汁，1大勺料酒、2大勺酱油、3大勺白糖、4大勺陈醋、5大勺清水搅拌均匀。
1、如果不裹酱汁，米饭里面可以放盐和胡椒粉调味，直接炸过就可以吃了。
2、团成丸子的时候比较粘手，涂抹点清水就好了，而且更容易团的圆一些。
3、炸制的时候时间长点短点都可以，时间长点外皮更酥脆些。
4、另外分享好吃的糖醋汁的比例：记住1酒2酱3糖4醋5水这个比例，一般的糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等等，可以随心所欲的做了。
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