豉油炒饭
豉油炒饭是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉油炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豉油捞饭,或许叫酱油拌饭,一个很久的词,一个在记忆里已经几乎消失了的名词,却也是在记忆里的一道美味。小时候,很喜欢用豉油捞饭,却不单纯是因为家境的问题,那时候的豉油,真的是很有味道,很香,用来捞饭吃,非常的美味。
现在,一碗豉油捞饭,些许很难再吸引人的胃口,不过,一碗简单的饭,有些时候,却也是梦寐以求的。
今天改变一下,来个豉油炒饭,转变一下做法,只要烹调恰当,选料合适,简单的材料,也能做出吸引人的美食。
做豉油炒饭,豉油的选择很重要,一定要选择豉香浓郁的酿制酱油,才能令你的饭齿颊留香。此外,这个饭我加了点鱼露,增加鲜味,然后再加些花雕酒,辟掉鱼露的腥味,然后加上草菇老抽,调味料就做好了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
米饭:适量 | 鸡蛋:2个 |
辅助料用量 | |
玉米粒:适量 | 胡萝卜:适量 |
瑶柱:适量 | -- |
调味料用量 | |
酿造鲜酱油:适量 | 草菇老抽:适量 |
鱼露:适量 | 花雕酒:适量 |
花生油:适量 | -- |
豉油炒饭的做法步骤
豉油炒饭做法技巧/窍门/补充说明:
调味不用盐,用鲜酱油、草菇老抽、鱼露、米酒调一个调味汁,比例为2:1:1:1·