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焦糖菠萝翻转蛋糕

菜谱编号:108-526
焦糖菠萝翻转蛋糕是【尚小可】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖菠萝翻转蛋糕”。
焦糖菠萝翻转蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了菠萝的季节,菜场好多一堆一堆在卖,去好皮的,7块钱一个,买了回家,淡盐水一泡就可以吃了,今天熬了焦糖菠萝,做了这款翻转蛋糕,吃起来有点像布丁,,嘻嘻,,还是不错的哦,,

焦糖菠萝翻转蛋糕主厨:尚小可

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
菠萝:1个白糖:70克
水:15克黄油:10克
朗姆酒:10克--
辅助料用量
鸡蛋:4个黄油:50克
白糖:30克牛奶:60克
低粉:60克--

焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤

  • 第十九步:震几个排出气泡,烤箱160度预热,中层,约50分钟
  • 第十一步:倒入牛奶搅拌均匀
  • 第二十一步:成品
  • 第十五步:分次加入白糖打至干性泡发
  • 第六步:加入黄油和朗姆酒
  • 第十七步:再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
  • 第七步:菠萝变软变色即可
  • 第十四步:蛋白加柠檬汁打至起泡
  • 第二十二步:成品
  • 第五步:倒入菠萝片翻匀(提前沥干水分)
  • 第四步:加入清水搅匀
  • 第二十步:烤好后取出,稍凉后脱模即可
  • 第十三步:拌好的蛋黄糊细腻无干粉
  • 第一步:原料:焦糖菠萝:菠萝1个,白糖70克,水15克,黄油10克,朗姆酒10克
  • 第十八步:倒入焦糖菠萝模具中
  • 第十步:稍凉后倒入低粉,搅拌成烫面团
  • 第十二步:加入蛋黄搅拌均匀
  • 第二步:原料:蛋糕胚:鸡蛋4个,黄油50克,白糖30克,牛奶60克,低粉60克
  • 第八步:倒入蛋糕模中冷却备用(没有固底模,活底模包上锡纸,尽量不倒入汤汁)
  • 第十六步:取1/3蛋白至蛋黄糊中,上下切拌均匀
  • 第三步:焦糖菠萝做法:(菠萝提前切片,用淡盐水浸泡)白糖倒入奶锅内,小火加热至焦色
  • 第九步:蛋糕胚做法:1,黄油小火加热至溶化,蛋白,蛋黄分离至干净容器中
  • 相关食材:菠萝

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