第十步:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
第六步:倒入粉类充分搅拌均匀。
第五步:加入蜂蜜、味霖、玉米油,搅拌均匀。
第七步:搅至丝带状蛋黄糊。
第四步:40克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
第九步:打至干性发泡,约为9分发。
第三步:蛋黄、蛋白分离。
第十一步:再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
第十三步:烤箱预热180度,中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸;烤箱降温至170度,烤40-45分钟。
第十四步:取出后,立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上;整体放凉后取下模具,撕下蛋糕上的油纸切件食用。
第二步:抹茶粉、高筋面粉混合过筛三次。
第一步:剪木质模具大小尺寸的油纸垫入,放在铺有锡纸的烤盘上。
第八步:分三次加入40克细砂糖,中速打发。
第十二步:倒入木模,约3/4满,用竹签划“Z”字消除大的气泡。