菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
经典流传下来的北海道吐司,奶香浓郁,得到所有做面包的朋友的一致厚爱,这样经典的吐司,在我一直的面包之旅中,是最为常做的一款吐司,对于这样一款吐司,一直深受我家小宝的至爱,宝宝都是牛奶控,对这种奶味十足的甜吐司,一直都是偏爱的。
这样一款经典的吐司,在后来出现的一款炼奶吐司中,又有了比较多的比较,这两款吐司,都是牛奶控所不能放弃的吐司,这次,我试着将两款吐司组合起来,让经典的吐司有着新的口味,出来的效果是相当喜人的,将一部分淡奶油的成份更换成牛奶浓缩液炼奶的感觉,牛奶的香味更浓郁了,喜欢牛奶香味的朋友,都来试试这样一款吐司哦。
将中种北海道的做法改成直接法,出来的组织也是相当的不错,很绵实,很柔软哦,做法更加省时,但出来的成品,绝对不输中种的做法哦。
【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味主厨:小瑶的美食
【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味的做法步骤
第十六步:发酵一小時至八分满模的样子·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十六步骤]()
第十二步:压薄底边,自上而下卷成卷。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十二步骤]()
第九步:松弛好后的面团轻压排气,擀成椭圆形,将上面的三分之一向下对折·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第九步骤]()
第四步:加入黄油,然后再次选择8发面团的程序,启动面包機,让面包機再次自动揉面30分钟。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第四步骤]()
第十九步:出炉后立即脱模,在烤网上放至微温時放入保鲜袋里保存。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十九步骤]()
第二步:将装好材料的面包桶放进面包機里
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第二步骤]()
第七步:1小時10分钟后,发酵程序完成,面包機会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的7分满。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第七步骤]()
第五步:哈哈,揉面50分钟后,出来的膜已经是相当的结实漂亮了·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第五步骤]()
第二十步:吃的時候切片即可·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第二十步骤]()
第十一步:再将折好的面团旋转90度,再碾成长舌状·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十一步骤]()
第三步:选择1标准面包的程序,重量选择750克,然后启动面包機,让面包機自动揉面20分钟,然后长按启动健,停止面包機·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第三步骤]()
第十四步:发酵箱36度预热·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十四步骤]()
第六步:然后取下面包機的搅拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,面包機还会自动运行1小時10分的发酵時间。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第六步骤]()
第十步:再将下面的三分之一向上对折·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十步骤]()
第十七步:烤箱上下火180℃预热,将吐司模放在最底层·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十七步骤]()
第十五步:放入一杯温水·
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十五步骤]()
第八步:揉好的面团分成三等份,滚圆,放一边松驰15分钟。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第八步骤]()
第十八步:用烤网烤38分钟即可。(中途看到吐司健康的成长,看着很开心呢·)
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十八步骤]()
第一步:将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第一步骤]()
第十三步:将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中
![【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法第十三步骤]()
【炼奶北海道吐司】让经典吐司变得更为经典美味做法技巧/窍门/补充说明:1、面包机揉面,只要配方正确,50分钟是绝对能揉出完全合格的面团哦。
2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的,1个多小时就能到位了,但要是温度比较你的地区,还是要发久一点的,要是时间到了,你感觉到不了约七分满的地步,你就不用管,也不用再开机,就用余温再发个半小时,就能到约2·5-3倍的大小了。
3、整形的时候认真一点,出来的面团是整齐漂亮的,而且烤出来后高度也会大概一至呢。
4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,第一次发酵的面团用手按一个小洞,小洞不回缩,不下陷就是发好了,第二次整形后发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。
5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜,要还有一点点湿,大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了,我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。