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超软吐司(一次发酵)

菜谱编号:295-535
超软吐司(一次发酵)是【飘零星】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软吐司(一次发酵)”。
超软吐司(一次发酵)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用一次发酵法做了这款超软吐司,不需要一发二发那么繁琐,简化了步骤,省了不少时间,最后的成品松软拉丝,口感很棒哦。

超软吐司(一次发酵)主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:260克--
辅助料用量
耐高糖酵母:3克水:80克
鸡蛋:80克细砂糖:30克
盐:2克黄油:20克

超软吐司(一次发酵)的做法步骤

  • 第四步:厨师机揉面至扩展阶段,膜比较厚且容易破
  • 第十四步:盖上湿毛巾放入烤箱发酵至吐司盒9分满
  • 第三步:搅拌成团
  • 第二步:加入水和鸡蛋,我这里加了两个小小的土鸡蛋
  • 第十五步:烤箱不用预热,直接进烤箱,盖上锡纸,上下管调至150度,置于中下层烤50分钟
  • 第十三步:同一方向放入土司盒
  • 第十步:翻面,卷起,继续松弛15分钟
  • 第十六步:烘烤到时间后立即取出脱模,侧卧冷却至微温,密封保存
  • 第五步:加入软化的黄油块
  • 第十一步:再次擀开
  • 第九步:取一份面团压扁,用擀面杖擀开成长条形
  • 第一步:先放所有干性材料,盐、糖放对角,酵母放中间
  • 第十二步:翻面,压薄底边,卷起
  • 第六步:继续揉面至完全阶段,可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜
  • 第八步:揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 第七步:采用一次发酵法,直接整形,秤出三等份的面团
  • 超软吐司(一次发酵)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用了两个小的土鸡蛋约80g和80g的水,液体用量160-180g,根据面粉的吸湿性和环境湿度都有关系,夏天最好用冰水。
    2·烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超软吐司(一次发酵)。

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