第十二步：将热油淋在鱼头上即可。
第一步：准备好所用食材。
第九步：蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
第三步：豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
第六步：把葱姜丝放入豆腐中间。
第十一步：另起锅注入她油，烧热。
第七步：把腌好的鱼头码放在盘中。
第八步：在鱼头上放一层剁辣椒。
第十步：取出鱼头，撒上香葱。
第五步：鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
第二步：先将鱼头洗干净。
第四步：准备好葱姜。
剁椒鱼头豆腐
剁椒鱼头豆腐是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天买了一条5斤多的大鲢鱼，鱼太大只好分几次吃完，今天先吃鱼头。鱼头也要有一斤多呢，找出我家最大的盘子都放不下，只好委屈这大鱼头了。
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
在剁椒鱼头的基础上，我添加了豆腐。使这道菜中的两种食材的蛋白质相互互补，取长补短。鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆腐：200克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 太子剁椒：适量 | 料酒：适量 |
| 葱姜：适量 | 盐：适量 |
| 花椒：适量 | -- |