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心形戚风蛋糕

菜谱编号:113-599
心形戚风蛋糕是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形戚风蛋糕”。
心形戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烘焙的入门蛋糕是戚风,经过自己几次反复试验,也终于成功烤出全家都爱吃的戚风蛋糕,准确地讲是我最爱吃。小朋友更加喜欢吃抹过奶油的心形戚风蛋糕。

上周爷爷生日,老人家第一次在我们身边过生日,刚好自己也会做蛋糕,准备亲手给做个蛋糕送个生日祝福。

计划是弄奶油的,小朋友一直说要吃冰淇淋蛋糕,最后改主意尝试做慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕需要准备点糕底。按照老方子做了3个6寸的。一个用了一部分做慕斯,一个抹了点奶油,另外一个送同事。

心形戚风蛋糕主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个细砂糖:90克
色拉油:60克牛奶:60克
低筋粉:100克--
辅助料用量
泡打粉:2克盐:2克
香草精:几滴白醋:几滴

心形戚风蛋糕的做法步骤

  • 第三步:往步骤2中加入蛋黄和香草精,搅拌均匀
  • 第二步:往步骤1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐,用像皮刮刀从下往上翻拌均匀
  • 第一步:蛋黄和蛋清分离,分别装入无水无油的容器中色拉油和牛奶倒入一个碗中,用手动打蛋器打到表面无大片油花
  • 第六步:将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中,提起蛋糕模在桌上震动几下,让蛋糕糊中的气泡震出
  • 第七步:将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层,150度35分钟时间到后,取出蛋糕模倒扣在烤架上,冷却后脱模心形戚风蛋糕
  • 第四步:蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状,加入细砂糖,打发至硬性发泡(蛋白盆倒扣不会掉下来)
  • 第五步:将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里,从下往上翻拌,慢慢翻拌均匀,然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙

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